AMBASSADE DE TURQUIE SERVICE DE LA CULTURE ET DE L’INFORMATION

Recette traditionnelle des loukoums turcs

Aujourd’hui, nous vous partageons la recette traditionnelle des loukoums turcs !
- 75 g de maïzena
- 5 cl de jus de citron
- 150 g d’eau
- 300 g de sucre en poudre
- 120 g d’eau
- 45 g de pistaches non salées
- 3 gouttes de colorant alimentaire
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café de maïzena

1. Faire bouillir 120 g d’eau et ajouter le sucre et le jus de citron. Mélanger et faire cuire à ébullition. Attendre que le sucre s’épaississe et se colore.
2. Délayer la maïzena dans 150 g d’eau et mettre de côté.
3. Verser le mélange sucré à la maïzena délayée et mélanger. Faire cuire à feux doux en remuant pendant 45 min/1h.
4. Ajouter les pistaches et le colorant.
5. Etaler la pâte dans un petit plat recouvert de papier sulfurisé et tamiser de maïzena pour obtenir 3 cm d’épaisseur.
6. Laisser reposer à température ambiante pendant 12h à 24h.
7. Huiler un couteau sans dents et couper des cubes de loukoum. Les rouler dans le mélange sucre glace/maïzena.
Bonne dégustation ! »

Afiyet olsun !

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