La Sıkıcık est préparée en moulinant de la poudre de tarhana, du boulgour, des oignons et de la sauce tomate, le tout assaisonné de menthe, de flocons de piment rouge et de poivre noir. Habituellement, ce plat est servi avec du yaourt à l'ail, arrosé d'une sauce au beurre et aux flocons de piment rouge, puis saupoudré de persil frais.